Schwarzer Holunder

Sambucus nigra

Beschreibung

Der Schwarze Holunder ist ein Laubgehölz mit satt grünen, gefiederten Blättern. Er bildet im Frühling große Blütendolden mit vielen kleinen, gelblich weißen und stark duftenden Blüten. Im Herbst reifen diese zu kleinen schwarzen Beeren heran.
Der Schwarze Holunder wächst meist als Strauch und kann bis zu 7m hoch und an die 100 Jahre alt werden. Er wurzelt nicht tief, dafür aber über eine sehr große Fläche verteilt.

Pflege

Schwarzer Holunder ist sehr robust, schnittverträglich und verzeiht viele Pflegefehler. Die jungen Triebe sind im Frühjar oft stark von Blattläusen befallen - üblicherweise beeinträchtigt das Wuchs und Gesundheit jedoch überhaupt nicht.

Standort

Der Schwarze Holunder kommt mit vielen Standorten zurecht; oft wächst er an Waldrändern und Waldlichtungen, mancherorts aber auch mitten im Wald oder alleinstehend auf Wiesen.
An einem sonnigen Standort wächst er allerdings kräftiger und trägt mehr Früchte.

Schnitt

Die blütentragenden Triebe wachsen zumeist aus den Zweigen, die im vorigen Jahr neu gewachsen sind. Wenn man ihn im Herbst oder Frühjahr zurückschneidet - was bei diesem schnellwüchsigen Strauch meist notwendig ist - sollte man es also vermeiden, junge Triebe ganz zu entfernen. Am Besten kürzt man die Jungtriebe einfach nur.

Mit anderen Pflanzen

Mit seinem flachen Wurzelwerk macht der Schwarze Holunder kleineren Gartenpflanzen Konkurrenz um Nährstoffe und sollte daher nicht zu dicht zu Blumen- und Gemüsebeeten gepflanzt werden

Verfügbarkeit

Die meisten Gartengeschäfte verkaufen diesen Strauch zumindest saisonal.

Verwendung

Sowohl Blüten als auch Früchte können gegessen werden. Die Früchte werden oft zu Saft gepresst oder eingekocht, während die Blüten sich zum aromatisieren von Getränken oder für Sirup eignen. Eine Fränkische Spezialität sind Hollerküchle: in Pfannkuchenteig gebratene Holunderblüten.
Der violette Saft der Beeren ist farbecht und wird u.a. zum Färben von Textilien und Lebensmitteln genutzt.

Als Heilpflanze

Fast alle Teile des Schwarzen Holunders wurden früher in der Pflanzenheilkunde verwendet. Heutzutage sind der Tee der Blüten und der Saft der Beeren ein beliebtes Mittel gegen Erkältungskrankheiten.

Ökologischer Nutzen

Die Blüten werden von vielen verschiedenen Insekten angeflogen, darunter Bienen, Schwebfliegen, Käfer und Fliegen. Die Beeren dienen Vögeln wie auch kleinen Säugetieren als Nahrung.
Die flachen Wurzeln festigen den Erdboden und verhindert dadurch die Bodenerosion.